疫情期間怎么吃能增強免疫力?食譜推薦!
發布日期:2020年3月4日  來源:人民網 作者:       
    疫情期間,多數人宅在家里,減少外出食欲不振,但切記一定要好好吃飯!民間通過飲食調節身體機能、戰勝疾病的例子不勝枚舉,越是疫情肆虐,我們越要好好吃飯,保證營養,科學飲食,才能提高自身免疫力,強力阻擊病毒。
    那怎么吃才能提高自己的免疫功能呢?
    1.保持健康的一日3餐
    疫情期間,很多人是宅在家里的。因此特別提醒大家宅家的時候一定要有更多的計劃,比如說要保持生活規律,要保持一個正常睡眠,不能熬夜,要保持我們健康的一日三餐,這里面強調一點,想保住抵抗力,必須吃三餐,不能去減餐,不能夠說一天我就吃一頓飯。因為很多人在這個時候反倒生活不規律,所以早、中、晚餐都要吃。
    2.每天要保證4大類食物
    每天要保證四大類食物。這四大類食物要包含我們的谷薯類,也就是糧食類;蔬菜水果類;好東西類,也就是優質蛋白質食物類;第四個是油脂類,每天要吃到至少四大類食物。
    3.每天要保證12種以上食物
    就是你每天吃的食物,這四大類中至少要有12種食物以上,就認為你的營養是一個能夠幫你提高抵抗力的水平。
    4.一周至少要吃25種以上食物
    也就是說你這一個禮拜至少吃到25種以上的食物,就認為是營養比較均衡,能夠增強抵抗力的一個飲食。
    簡而言之,我們每天糧食類也就是谷薯類至少吃三兩以上的糧食,不超過一斤左右的主食,這在一天中就是3-10兩的主食。當然這是指的細糧或者是粗糧,大米、白面等等這樣的食材,再配合一部分的谷薯類,就是像紅薯、山藥、芋頭以及土豆等這些食材,就是我們所說的糧食類。
    第二類就是蔬菜水果類,每天應該吃到一斤到兩斤,能夠達到滿足你營養的基礎需求。既補充了充足的維生素又能吃上我們所要的膳食纖維。
    第三個就是要把好東西吃到位,也就是肉、蛋、奶、豆制品,其中每天肉至少要吃到2兩到3兩,蛋吃1到2個,奶喝1到2袋,再吃一點豆腐,就構成了你增強體質,增強抵抗力的優質蛋白質組合。
    最后要有一點點油脂做保護,每天2~3勺油。
    如果您遵循了這樣的四點建議,就能達到既能夠滿足一日三餐的營養需求,又能夠增強抵抗力的通用性原則,不論是在老年人、成年人、兒童,都是基本適用的。當然不同人群可能有各自不同的特點,我們在這樣基本原則之下再進行調整。
    食譜推薦:
 
太子參三花茶
    材料:太子參10克,金銀花10克,木棉花10克,雞蛋花10克,神曲3克,山楂10克。
    烹調方法:加水3碗,水開后煎煮20分鐘(可加少許白砂糖一起煮),靜置10分鐘后,去渣取汁。
    用法:1歲以下兒童,每次30毫升,每天2次;1歲~3歲兒童,每次50毫升,每天2次;3歲~6歲兒童,每次100毫升每天2次;7歲~14歲,每次150毫升,每天2次,連服三天。
    功效:健脾化濕,清熱消滯。太子參健脾益氣而不溫燥,補益肺脾;木棉花、雞蛋花為嶺南道地藥材,清熱祛濕不傷正氣;金銀花清熱解毒,山楂、神曲消食導滯助脾胃運化,防痰濕內生。這道茶口感良好,適合兒童防疫期間服用。
 
蟲草花太子參煲雞
    材料:蟲草花50g、干冬菇5朵、太子參20g、白術15g、淮山10g、陳皮1角、光雞半只、杞子和姜適量(4人量)。
   烹調方法:蟲草花、干冬菇洗去沙塵,溫水浸泡發開。太子參、白術、淮山、杞子、陳皮沖洗。雞去皮斬件,飛水。所有材料放入湯煲內,加水2升,武火煮沸后改文火,煲約1小時,食鹽調味即可。
    功效:益氣健脾、增強免疫力。
    推薦理由:一般人群及兒童都可以使用
    點評:強壯體魄是對抗疾病的后盾,這里介紹一款提高免疫力的湯水。菌類所含的多糖,具有調節免疫力和抗疲勞等功效,如湯中用到的蟲草花的蟲草多糖、冬菇所含的香菇多糖。湯里還添加了益氣健脾生津的太子參、白術、山藥,調節后天之本脾胃之功能。肉類選擇性溫的雞肉。本湯平性稍溫,一般人群及兒童都可以食用,高尿酸血癥及痛風者慎用。
 
蘆筍百合炒帶子
    材料:蘆筍250克,鮮百合、馬蹄各2只,鮮帶子肉8只,大蒜2瓣,適量調味品。
    做法:將蘆筍洗凈斜刀切小段;馬蹄削皮,洗凈、切片;將兩種食材放入鍋內水煮至八成熟后撈起;帶子肉洗凈切成兩半;大蒜切片;在熱鍋內加入花生油、大蒜片、帶子肉炒至八成熟再加入蘆筍、馬蹄翻炒至熟,適當調味即可。
    特點:健脾開胃、清熱利濕、滋陰潤肺、清心安神。
 
香椿炒雞蛋
    材料:香椿芽150克,雞蛋4只,適量調味品。
    做法:先將香椿芽洗凈,放進沸水中稍焯,取出瀝干水分,剁碎,與雞蛋液、少許精鹽拌勻,花生油起鍋快炒至熟即可。
    特點:健脾化濕,解毒殺蟲,滋陰降火、養血潤燥。
 
韭菜炒河蝦
    材料:韭菜500克,鮮河蝦300克(若用干品則100~150克,先泡好)。
    做法:韭菜洗凈,切段;花生油起鍋,將河蝦爆炒1分鐘,加入韭菜炒熟,調味即可。
    特點:補腎壯陽,健胃補氣,散瘀解毒,不過體質燥熱、陰虛火旺者要少食慎食。
 
金菇木耳蒸土雞
    材料:黃雌雞1只(約1250克),金針菜100克,香菇8只,黑木耳100克,紅棗3枚,生姜、香蔥、調味品適量。
    做法:雞宰殺去羽毛及內臟,洗凈、斬小塊,用少許淀粉、花生油、醬油拌勻;金針菜、黑木耳、香菇分別用溫水泡開,去除硬梗,洗凈;紅棗劈開,去核,切碎;生姜洗凈,切片;香蔥洗凈,切段;將所有備好食材置于蒸盤內,隔水蒸熟,精鹽調味即可。
 特點:健脾益肺,補氣益血。          ( 人民網 )
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